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和食の本質を大切にしながら新しいお料理を創り出しています。

鮨 たかやでは一年を通してその時季の最高の素材と旬のオススメ料理を御用意しております。 例えば前菜にはスッポンの煮凍りに芽ネギと針生姜で見た目も涼しく、ホタテの白和えにはドラゴンフルーツを組合わせて斬新に。刺し身は脂の乗ったカマトロをハラペーニョとポン酢でさっぱりとさせました。スルメイカに伊勢海老の肝を配し、牡丹海老にはオリエンタルなソースで味にアクセントを加えるなど、メニューは和の仕立てにこだわらず、和洋織り交ぜた飽きのこないお料理に仕上げております。和食の伝統を大切にしながらも、斬新な発想で生み出されたお料理をどうぞご堪能下さい。
※別途、サービス料10％頂戴致します。